COCA DE CALABAZA CON NUECES
Toda una delicia otoñal...
La coca o bizcocho de calabaza es un bollo típico de la Comunitat Valenciana, donde el producto principal, la calabaza, es especialmente popular en la gastronomía de otoño tanto pararecetas dulces como saladas.
Normalmente este bizcocho se hornea en un recipiente metálico rectangular y bajo llamado llanda, con lo que la coca no suele ser muy alta.
Ingredientes
- 300g de calabaza
- 200g de azúcar
- 4 huevos medianos
- 75g de aceite de girasol
- 300g de harina convencional
- 1/2 sobre de levadura
- 150g de nueces peladas
- Opcionalmente: pasas
Preparación
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Trituramos la pulpa de la calabaza cruda y limpia de pepitas hasta que quede puré.
- Batimos con unas varillas los huevos con el azúcar hasta que blanquee. Agregamos entonces la harina y la levadura tamizadas junto con el aceite. Seguimos batiendo fuerte para ligar bien la masa y que quede homogénea.
- Añadimos a la mezcla la calabaza triturada y terminamos de batir con las varillas y colocamos la mezcla en el molde rectangular.
- Troceamos si preferimos las nueces, aunque también se pueden utilizar enteras, y las pasamos por un poco de harina para que no se nos bajen al fondo del molde durante el horneado y las mezclamos con la masa. Aquí podemos añadir también si lo preferimos las pasas.
- Metemos el recipiente en el horno precalentado y lo dejamos unos 30-40 minutos, hasta que se haga por dentro. Podemos pinchar con un cuchillo para comprobar si está hecho.
- Retiramos del horno y dejamos reposar antes de servir.
