COCA DE CARABASSA AMB ANOUS
Tota una delícia tardorenca...
La coca carabassa és un brioix típic de la Comunitat Valenciana, on el producte principal, la carabassa, és especialment popular en la gastronomia de tardor tant per a receptes dolces com salades.
Normalment este bescuit s’enforna en una llanda, un recipient metàl·lic rectangular baix, així que la coca no sol ser molt alta.
Ingredients
- 300g de carabassa
- 200g de sucre
- 4 ous mitjans
- 75g d’oli de gira-sol
- 300g de farina convencional
- 1/2 sobre de llevat
- 150g d’anous pelades
- Opcionalment: panses
Preparació
- Precalfem el forn a 180 °C.
- Triturem la polpa de la carabassa crua i neta de llavors fins que quede puré.
- Batem amb unes varetes els ous amb el sucre fins que blanquege. Agreguem llavors la farina i el llevat tamisades juntament amb l’oli. Continuem batent fort per a lligar bé la massa i que quede homogènia.
- Afegim a la mescla la carabassa triturada i acabem de batre amb les varetes i col·loquem la mescla en el motle rectangular.
- Trossegem si preferim les anous, encara que també es poden utilitzar senceres, i les passem per un poc de farina perquè no se’ns baixen al fons de la llanda durant l’enfornat i les mesclem amb la massa. Ací podem afegir també si ho preferim les panses.
- Fiquem el recipient en el forn precalfat i el deixem uns 30-40 minuts, fins que es faça per dins. Podem punxar amb un ganivet per a comprovar si està fet.
- Retirem del forn i deixem reposar abans de servir.
